Белокочанная капуста, польза, лечение, противопоказания

Белокочанная капуста – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур во всем мире, особенно популярна она в странах с умеренно-прохладным климатом, в том числе, в нашей стране. Есть сведения, что капусту сначала начали возделывать в Древней Иберии, а затем она распространилась на юг Европы и Север Африки.

Летописные сведения о капусте на территории современной России относятся к 1076 году. В одном из древнейших письменных памятников Киевской Руси – «Изборнике Святославля» капуста упоминается как привычный и распространенный на Руси продукт питания.

Состав белокочанной капусты

В популярности белокочанной капусты нет ничего удивительного. Она не требует больших финансовых вложений при выращивании, хорошо и долго хранится, имеет приятный вкус и полезна для здоровья.

Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт, благодаря чему она очень популярна среди людей, которые следят за своим весом. Калорийность составляет 28 ккал, из которых на моно- и дисахариды приходится 4,5 г, на углеводы – 4,8 г, 2 г – на пищевые волокна. В составе капусты также присутствуют незначительное количество жиров, золы, белков и крахмала.

Их сахаров преобладают фруктоза, превосходящая по содержанию морковь и лимоны, легкорастворимая глюкоза (2,6 г), которой в капусте больше, чем в яблоках и апельсинах, и сахароза.

В белокочанной капусте содержится много калия (305 мг), кальция (48,2 мг), серы (37 мг), фосфора (31 мг). Есть в капусте витамины группы В, витамин А, биотин (витамин Н), холин. Аскорбиновой кислоты в чистом виде немного, однако присутствующий в большом количестве аскорбиген трансформируется в аскорбиновую кислоту при заквашивании. Квашеная капуста по содержанию витамина С превосходит большинство популярных овощей и фруктов.

Польза капусты белокочанной

Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья продукт питания.

Капуста благодаря высокому содержанию холина нормализует обменные процессы в том числе, на уровне углеводного и жирового обменов. Такая способность у капусты – благодаря наличию тартановой кислоты, которая не дает углеводам преобразовываться в жиры. Также тартановая кислота помогает бороться с первыми признаками склероза. Однако такое положительное воздействие тартановой кислоты заканчивается после термической обработки капусты.

Капустный сок благодаря своему нейтральному показателю кислотно-щелочного баланса считается одним из лучших народных средств для лечения заболеваний желудка с пониженной секреторной функцией.

Наружные темно-зеленые листья – источник фолиевой кислоты, которая активно влияет на кровеносную систему, поэтому грамотные хозяйки не выбрасывают верхние листья, а пускают их в дело.

С помощью капусты можно успешно бороться с отеками. В белокочанной капусте соли калия преобладают над солями натрия, что выводит излишки жидкости из организма.

В белокочанной капусте присутствуют фитонциды, которые помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами, в том числе с туберкулезной палочной, золотистым стафилококком, гноеродными бактериями.

Благодаря наличию клетчатки капуста благотворно влияет на работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови, выводит шлаки.

Особые свойства белокочанная капуста приобретает после сквашивания. Настоящая квашеная капуста, сквашенная естественный путем с помощью молочно-кислых бактерий - не только всем известный источник витамина С. Это еще и профилактика раковых заболеваний, в том числе толстого отдела кишечника, укрепление иммунитета, снижение риска развития ишемической болезни сердца. Квашеная капуста нашла применение и в косметологии, маски на ее основе разглаживают кожу, выравнивают, помогают избавиться от угревой сыпи и пигментных пятен.

Лечение капустой

Лечебные и оздоровительные свойства белокочанной капусты нашли свое применение в современной фармакологии. Препараты, изготовленные на основе капусты, обладают противоязвенным свойством, легким желчегонным эффектом, высокой способностью губительно влиять на болезнетворные микроорганизмы.

Белокочанную капусту иногда называют русским женьшенем, так как молекула капустного сока по своему составу близка к молекуле женьшеня. Почему капустный сок не обладает такими высокими целительными свойствами, как женьшень? Дело – в высокой способности к окислению. Капустный сок сохраняет свою химическую идентичность с женьшенем в течение нескольких минут, затем после контакта с воздухом молекула меняет свое строение.

Это коварное свойство капустного сока нужно всегда помнить. Капустный сок в лечебных целях нужно принимать сразу после отжатия. Спустя десять минут капустный сок не будет обладать таким мощным терапевтическим эффектом, хотя и останется лечебным продуктом.

Помимо уже указанного свойства капустного сока стимулировать пищеварительную систему при низкой кислотности желудка, капустный сок обладает противокашлевым эффектом. Он показан при бронхитах и других заболеваниях, сопровождающихся кашлем, так как обладает мягким отхаркивающим действием. Капуста хороша при заболеваниях печени, в том числе тех, которые вызывают увеличение ее в размерах. Терапия капустным соком снимает воспалительные явления.

Соком капусты лечили язвы и экземы, другие поражения кожи. К ожогам прикладывали капустные листья, отваренные в молоке с отрубями, и раны удивительно быстро затягивались, не оставляя грубых рубцов. С помощью сока сырой капусты избавлялись от бородавок, а рассол квашеной капусты был лекарством от гангрены.

Капустными листами издревле лечили различные заболевания. Так, капустные листы прикладывали к голове для снятия головной боли, лечили даже падучую. Помогают капустные листья при ожогах, ушибах, снимают последствия несильных обморожений. Капустные листья прикладывают к воспаленным суставам для снятия воспаления и снижения болевого синдрома. Помогают капустные листья и при солнечных ожогах.

При воспалении седалищного нерва капусту предварительно слегка отбивали либо прокатывали скалкой для смягчения, слегка подогревали, а затем прикладывали к воспаленному месту. А обожженной капустой боролись с повышенной волосатостью на теле.

Лечебным эффектом обладают также семена и корни капусты. В частности, 10 граммов семян белокочанной капусты, съеденные натощак, помогают избавиться от глистов.

Корни обладают противоопухолевым свойством. Готовят настой: одну столовую ложку измельченных корней лопуха заливают половиной литра кипятка, укутывают и дают настояться в течение восьми часов. Можно для приготовления настоя использовать обычный термос. Настой принимают по четверти стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды. Нужно отметить, что противоопухолевым эффектом обладают все части капусты. Так что если нет каких-то отягощающих факторов, то ежедневный салат из капусты станет профилактическим средством.

Противопоказания к употреблению белокочанной капусты

Несмотря на свою популярность, капуста имеет ряд ограничений к применению. Это, в первую очередь, повышенная кислотность желудка, так как капуста стимулирует секреторную функцию. Нельзя употреблять в пищу капусту при панкреатите. Капуста в больших количествах может вызывать метеоризм, расстройства пищеварения. Капуста может спровоцировать повышение артериального давления, поэтому с осторожность нужно есть капусту гипертоникам.

Берестова Светлана

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!